"叮——"烤箱计时器响起的声音，总让我想起外婆家那个飘着焦糖香气的厨房。每当红薯丰收的季节，外婆总会系着碎花围裙，把蒸熟的红薯泥捏成一个个小方块，像搭积木一样摆在烤盘上。
"红薯要选红心的才甜，捏方块要方方正正，"外婆一边给红薯泥塑形一边说，"做人要像这红薯小方，外头规矩，里头软和。"那是我第一次发现，原来朴素的红薯能变身如此可爱的点心——外皮微焦，内里绵软，咬下去满口都是阳光的味道。
红心红薯 500克（选糖分高的） 糯米粉 100克（粘合用） 牛奶 50毫升（调节湿度） 黄油 20克（增香秘诀！） 白糖 30克（可增减） 盐 1小撮（平衡甜度） 白芝麻 适量 蛋黄液 1个（刷表面用）红薯去皮切块，大火蒸20分钟至筷子可轻松插入。看！橙红的薯肉如晚霞般美丽～
趁热压成泥，加入黄油、糖、盐搅拌至融化。记住：一定要趁热操作！
分次加入糯米粉和牛奶，揉成不粘手的面团。手感应该像宝宝的皮肤般柔软。
将面团擀成1.5厘米厚片，用刀切出整齐的方块。撒上芝麻轻轻压实。
展开剩余66%表面刷蛋黄液，烤箱180度烤20分钟。瞧！小方渐渐鼓起，披上金黄色的外衣～
选材秘诀：红薯选蜜薯最甜；糯米粉用水磨的更细腻；黄油选动物性的更香 湿度把控：红薯品种不同含水量各异，牛奶要分次加；面团宁干勿湿 塑形技巧：案板撒粉防粘；切割时刀要快；可借助尺子切出直角 烤制关键：烤箱要预热；中途调转烤盘；最后5分钟盯住防焦 创意升级：夹入芝士馅流心；撒椰丝变南洋风味；加抹茶粉变双色记得第一次做红薯小方时，我捏的方块歪歪扭扭，烤成了"红薯石头"。妈妈却笑着说："这抽象造型，很有艺术感！"后来在烘焙老师的指导下，终于掌握了塑形的诀窍——手心要轻，力度要匀，就像对待易碎的梦想。
如今，这道点心成了我家的"阳光储备"。每当阴雨天，烤一盘金黄的红薯小方，满屋的甜香能驱散所有阴霾。女儿总说："妈妈的红薯小方，是装在盘子里的太阳！"
低糖版：用代糖或香蕉增加甜味
无油版：省略黄油
高纤版：保留部分红薯皮
这道点心最妙之处在于，既满足口腹之欲又健康营养。红薯富含膳食纤维和维生素，烤制的方式比油炸更轻负担。更重要的是，它成本低廉，成功率极高，是烘焙新手的完美入门作品。
今晚不妨烤盘红薯小方吧！让它那温暖甜蜜的滋味，为你的生活加块糖。记得配杯无糖酸奶，平衡甜度更健康哦～
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